Le canard, selon sa cuisson accueille pas mal de vins rouges. Quels vins boire avec le canard rosé, ou un canard au sang? On vous dit tout! Show
 Vous aimez recevoir vos amis, autour d’un plat de canard? Le vin aussi, vous appréciez le partager? Pourtant, à l’heure de choisir votre vin avec le canard, vous avez sans vous du mal? Cet article vous accompagne pour faire désormais les bons choix en matière d’accords entre le vin et le canard. Pour votre plus grand bonheur et celui de vos amis. QUE BOIRE AVEC UN CANARD ?La chair à la fois ferme et fondante, savoureuse et bien goûteuse confère une place à part au sein de la gastronomie. Court éclairage sur cet accord essentiel. La cuisson du canard aura une importante incidence sur l’accord avec le vin. Tout comme la sauce l’accompagnant.Les vins dévolus à cette viande devront proposer à la fois charisme, et longueur, soulignés par de fins tanins. Ainsi l’ensemble s’harmonisera plus aisément en persistance. CANARD ROSE GRILLELa texture et surtout la cuisson sont déterminantes pour le choix de l’accord. Une cuisson juste saisie, laissant le jus saignant s’exprimer appellera un vin rouge tendu, présentant une jolie trame acide et des tanins relativement marqués. Le sang appréciant tout particulièrement le tanin. Le vin idéal avec la canard roséVins rouges puissants, épicés, et fumés, reposant sur une fin de bouche autoritaire (tannique). Silhouette étirée et bonne persistance. Vins jeunes, millésimes après 2003
Le vin plus original avec le canardVins rouges là encore puissants, mais plus évolués, au bouquet plus complexe et raffiné. Les tanins plus fins et fondus offrent une bonne alternative. Millésimes antérieurs à 2003
CANARD AU SANG Frédéric Delair, à la Tour d’Argent en 1890 Cette recette légendaire offre une sauce issue du sang de la carcasse du canard pressée. Le sang est recueilli pour la sauce. Le Porto est ajouté, l’ensemble subit une réduction. Les aiguillettes de canard s’imprègnent de cette réduction.Le canard gagne en onctuosité, en puissance et en persistance. Le vin accompagnant ce plat devra offrir une certaine opulence. Mais avant toute chose, sa trame acide devra tracer le vin afin d’offrir une belle persistance à l’ensemble.Du relief matiné de fougue, en somme. Le vin idéal avec le canard au sangVins rouges suaves compensés par de jolies trames acides. Tanins peu marqués, relativement fins et soyeux. Millésimes antérieurs à 2008
Le vin plus original avec le canardVins rouges plus évolués, antérieurs à 2010, aux tanins raffinés et aux acidités fraiches.Vins malgré tout amples, souvent méridionaux offrant une jolie patine.
Accords mets & vins pour vos repasVous avez besoin d’aide pour trouver vos vins à allier avec votre menu, de fête, mariage ou autres? Je vous propose de me joindre par téléphone et de vous conseiller sur les vins, puis sur leur service, le temps d’ouverture à prévoir avant le repas, l’ordre dans lesquels servir les vins. Articles qui pourraient vous intéresser:Quel Bourgogne avec magret de canard ?Avec des Magrets de canard nous vous conseillons de servir des vins de Bourgogne :. Un Fixin Rouge.. Un Gevrey - Chambertin Rouge.. Un Marsannay Rouge.. Un Nuits Saint Georges Rouge.. Un Morey - Saint Denis Rouge.. Quel vin de Bourgogne avec du canard ?Un Pinot Noir de Bourgogne
Fruité et croquant, le Pinot Noir de Bourgogne apporte de la fraîcheur au canard. Préférez un vin élevé en fût de chêne : il développera notes boisées qui lui permettent de ne pas s'effacer face à un magret grillé.
Quel vin blanc pour accompagner un magret de canard ?Pour une succulente cuisse de canard vin blanc, n'hésitez pas à vous tourner vers les vins d'Alsace tels que le Pinot Gris ou Riesling. Les premiers crus de Bourgogne feront également bien l'affaire : Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet.
Quel vin avec magret canard aux champignons ?Quels vins avec des Magrets de canard aux champignons ?. Un Arbois Rouge.. Un Côtes du Rhône Villages Rouge.. Un Vin de Suisse - Canton de Vaud - Pinot Noir du Chablais Vaudois Rouge.. Un Vin de Suisse - Les Grisons - Malanser - Pinot Noir Rouge.. Un Vin de Suisse - Valais - Pinot Noir du Valais Rouge.. |
Vin rouge avec magret de canard
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