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C’est un plat délicat et riche en saveurs que vous allez déguster avec ce magret de canard à la plancha. D’abord mariné avant d’être rapidement cuit puis laqué au miel et vinaigre balsamique, ce magret est un vrai délice qui fera le régal de vos convives. Une recette
facile et rapide pour un repas estival.
Recette de magret de canard à la plancha
Pour 4 à 6 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 10 à 12 mn
Ingrédients:
- 2 magrets de canard
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe de miel
- herbes de Provence
- sel et poivre
Explications:
- Faites un quadrillage côté peau du magret en vous aidant d’un couteau pointu.
- Versez l’huile d’olive dans un plat creux en y ajoutant 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence, du sel et du poivre. Enduisez légèrement le côté peau du magret de canard et déposez-le dans l’huile côté chair. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur minimum 1 heure.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique et le miel.
- Chauffez votre plancha à feu vif puis déposez le magret de canard côté peau et laissez-le cuire 6 min en baissant à feu moyen. Retournez-le ensuite avec une spatule et badigeonnez le côté peau du mélange vinaigre balsamique/miel. Laissez-le cuire à nouveau 4 à 5 min selon l’épaisseur et les goûts de chacun. En fin de cuisson, retournez-le à nouveau et faites-le dorer 30 secondes. Enduisez le côté chair du reste de mélange au miel et terminez la cuisson 30 secondes côté chair. Salez peu et poivrez généreusement.
- Faites attention de ne pas trop le cuire, le magret de canard se déguste rosé.
- Si vous voulez obtenir un peu de sauce, déglacez de suite la plancha avec un peu d’eau en décollant les sucs de cuisson.
Vous pouvez accompagner ce magret de canard à la plancha de tomates à la provençale ou d’une ratatouille par exemple.
Régalez vous!
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Comment Mange
Le Magret peut être proposé sec ou fumé, il est alors présenté sous-vide, soit entier, soit pré-tranché, à savourer dans des salades composées, avec des pommes de terre en robe des champs, des pommes sautées, une raclette…
Quel vin avec magret de canard à la plancha ?
Le magret de canard à la plancha se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Saint-Joseph rouge, un Saint-Emilion grand cru, un Gevrey-Chambertin premier cru Lavaut Saint-Jacques, un Pommard premier cru ou encore un Cornas.
Quelle entrée avant un magret de canard ?
Vous pouvez réaliser des assiettes fraîcheur en disposant de la salade de mâche,des tomates cerises, des copeaux de parmesan et des pignons de pin grillés, avec une vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique... Succès garanti auprès des invités!
Quel dessert après du magret de canard ?
un petit gratin de fruits avec des abricots, des pêches et des framboises.