Les astuces de l’équipe de l’atelier culinaire Croquons la Vie
L’équipe de l’atelier culinaire Croquons la Vie vous donne toutes ses astuces pour faire une recette de ratatouille facile et rapide à réaliser !
• Quelle cuisson pour la ratatouille ?
Pour une vraie ratatouille provençale, nous vous conseillons de faire revenir les légumes séparément. Prenez une cocotte et une poêle. A chaque fois qu’un légume est cuit dans la poêle, mettez-le dans la cocotte et passez au légume suivant. Une fois tous les légumes passés à la poêle, vous les faites cuire ensemble. Cette méthode permet de conserver la saveur de chaque légume.
• Quel accompagnement avec la ratatouille ?
La ratatouille permet de faire le plein de fibres et de vitamines, avec ses légumes variés d’été. Servez-la avec un féculent, type riz, pomme de terre ou pâtes ou encore de la polenta. Servez éventuellement avec une viande, un poisson ou un oeuf au plat, et finissez le repas avec un fruit !
• Quels légumes pour la ratatouille ?
La recette peut varier selon que vous fassiez la recette de ratatouille provençale, niçoise ou sicilienne… Mais en règle générale elle se prépare
avec :
- des tomates
- des courgettes
- de l’aubergine
- des poivrons rouges
Certaines recettes ajoutent des poivrons verts ou jaunes. Petit conseil : plus les légumes sont frais, plus vous vous régalerez. Ajoutez à cela du thym, du laurier, des épices et vous n’avez plus qu’à vous mettre à table.
En France avec la démarche Préférence, NESTLÉ ® organise une traçabilité jusqu’aux champs et propose aux producteurs une démarche d’amélioration des pratiques dans la durée. Progressivement, les agriculteurs qui s’engagent vont moins dépendre de la chimie (moins d’engrais minéraux, moins de pesticides, moins d’antibiotiques dans les élevages) en pratiquant le couvert végétal des sols durant toute l’année.
• Quelle viande servir avec de la ratatouille ?
Elle s’accompagne très bien avec de la viande blanche : poulet, rôti de porc, filet mignon ou veau. Vous pouvez miser sur la viande rouge (notamment viande hâchée), mais ses saveurs marquées pourraient éclipser le délicieux goût de la ratatouille.
• Comment faire une ratatouille confite ?
Pour la confire, il y a plusieurs options :
- au four : après avoir cuits tous les légumes, placez-les dans une cocotte allant au four, en couches successives, en salant et poivrant au fur et à mesure. Mettez le thym
et le laurier, ainsi qu’un verre d’eau. Puis enfournez 45 minutes/1 heure la cocotte à 180°C.
- à la cocotte ou au fait-tout : faites revenir tous les légumes séparément à la poêle, puis faites confire la ratatouille dans la cocotte à feu doux pendant au moins 1h30, en remuant régulièrement.
Profitez de vos bons de réduction pour réaliser une de ces succulentes recettes de ratatouilles !
Découvrez ce Riz et ratatouille à ma façon. Ce qui est bien avec la ratatouille, c'est qu'on peut y mettre les légumes que l'on aime ou ceux qui commencent à avoir une drôle de tête. On peut la manger chaude, tiède ou froide, telle quelle ou avec du riz, des pâtes... Chouette aussi pour accompagner les grillades ! Peu de temps de préparation et ... inratable !
//macuisineaufildemesidees.blogspot.be/
Ingrédients
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron orange
- 1 poivron vert
- 1 dizaine de tomates cerise
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bocal de câpres au vinaigre
- Thym et origan séchés
- 1 sucre
- Sel et poivre noir
- Huile d'olive
- Riz
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 1 h
- 1 h 15 mn
Préparation
- 1 Nettoyez tous les légumes. Coupez-les en gros morceaux, retirez les graines des poivrons. Réservez les tomates cerise coupées en 2, elles rejoindront les légumes en fin de cuisson. Égouttez les câpres. Pelez et émincez la gousse d'ail.
- 2 Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle ou une sauteuse, ajoutez l'ail émincé et les légumes sauf les tomates cerise et les câpres. Salez, poivrez, ajoutez le sucre, le thym et l'origan.
- 3 Laissez cuire à feu doux-moyen à couvert pendant 1 heure en mélangeant de temps en temps. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les tomates cerises et les câpres.
-
Pour finir
Faites cuire le riz comme indiqué sur l'emballage, égouttez et servez avec la ratatouille.