Avec quoi accompagner le magret de canard

Le magret de canard a été élu il y a quelques années le plat préféré des français. Il faut dire que c'est une viande goûteuse et que les magrets sont très faciles à préparer à la maison.

Pour une cuisson optimum, je vous conseille de faire un quadrillage sur la peau puis de mettre les magrets coté peau dans une sauteuse.

Faites chauffer sur feu ente doux et moyen (et non pas vif comme on le voit souvent dans les recettes) et laissez cuire jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante. Retirez la graisse de la sauteuse puis faites cuire 1 à 2 minutes, coté chair ou terminez la cuisson dans un four préchauffé à 180°C.

Et on sert quoi avec notre magret ?

Dans les restaurants, ce sont les pommes de terre sarladaises qui sont souvent à l'honneur et je dois avouer que c'est très sympa.  Vous pouvez aussi les faire à la maison avec notre recette de pommes de terre à la sarladaise.

Pour changer, voilà nos autres idées

Dans la famille des pommes de terre

Des pommes de terre Dauphine : c'est un mélange de purée de pommes de terre et de pâte à choux que l'on façonne en boules avant de les faire frire. Cela donne des petits coussins bien moelleux.

Une écrasée de pommes de terre aux herbes fraiches

Des petites pommes de terre rôties au four avec de la fleur de sel ; choisissez des pommes de terre de petit calibre (grenaille), mettez-les dans votre four préchauffé à 200°C avec un peu d'huile d'olive et de fleur de sel puis faites cuire pendant 40 minutes en mélangeant une fois ou deux pendant la cuisson.

Dans la famille des légumes verts

Les haricots verts se marient très bien avec le canard. Faites-les cuire à la vapeur puis faites-les sauter avec un peu de beurre et un peu d'ail si vous aimez. Vous pouvez aussi préparer des fèves fraiches. Il existe une version pelée bien pratiques dans certaines boutiques de produits surgelés.

Dans la famille des légumes

La patate douce, en purée ou sous forme de frites se marient très bien aussi avec le magret. N'hésitez pas à ajouter des épices pour contrebalancer le côté un peu doux des patates douces.

Pensez aussi à la purée de céleri rave, son coté très gouteux fera un beau mariage avec le magret.

Dans la famille des légumes secs 

On reste dans la même région avec les haricots Tarbais, à faire cuire avec des tomates cerise ou des poivrons quand c'est la saison ou des dés de tomates séchées en hiver.

Dans la famille des salades

C'est bien aussi d'accompagner son magret avec une jolie salde type coleslaw ou une salade de pousses d'épinard avec quelques suprêmes d'orange.

Le magret de canard est un plat qui peut être servi avec de nombreux accompagnements différents. Les plus courants pour accompagner cette viande sont les légumes de toutes sortes – des pommes de terre au brocoli – ainsi que les sauces comme le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre balsamique.

Mais il y a tellement mieux à faire pour accompagner un bon magret de canard. Suivez-nous en cuisine, on a de quoi vous inspirer.

Les différents légumes qui se marient bien avec le magret de canard :

1. Pommes de terre

Les pommes de terre sont l’un des légumes les plus populaires pour accompagner le magret de canard, peut-être parce que leur douceur se marie bien avec la saveur de la viande. Veillez simplement à les servir croustillantes et chaudes ! Vous pouvez également opter pour des patates douces, qui se marieront encore mieux avec votre repas. Ou bien, essayez plutôt les navets.

2. Asperges

C’est un autre légume dont tout le monde sait qu’il se marie bien avec le magret de canard. Des asperges bien fraiches et bien fondantes sont parfaites pour accompagner un bon magret de canard.

3. Poireaux

Un classique ! Les poireaux sont l’un des meilleurs légumes à associer au magret de canard, leur saveur douce mais légèrement acide créant un accord parfait avec cette viande. Voici une option très simple pour vous : poireaux poêlés au thym .

4. Carottes

Qui n’aime pas les carottes ? Elles sont peut-être plus sucrées que la plupart des autres légumes, mais si vous les cuisinez bien, elles se marieront à merveille avec votre repas. Essayez de les associer à des tomates et du vinaigre balsamique pour un plat inhabituel, à la fois sain et plein de saveur.

5. Brocoli

Comme la purée de pommes de terre, le brocoli est un excellent accompagnement pour les viandes riches comme le magret de canard ou le foie gras. Assurez-vous de le servir bien cuit et la saveur sera parfaite.

6. Choux de Bruxelles

L’un des rares légumes qui peuvent rivaliser avec le brocoli en termes de santé, les choux de Bruxelles, sont sans aucun doute un excellent choix de légumes pour votre magret de canard. Surtout si vous y ajoutez des morceaux de bacon ! Ce plat savoureux est un excellent exemple de la façon dont le magret de canard et les choux de Bruxelles se marient parfaitement grâce à une touche de vinaigre de cidre de pomme.

Découvrez quelques sauces pour accompagner votre magret :

Vinaigre de cidre de pomme

L’une des meilleures sauces pour accompagner le magret de canard est le vinaigre de cidre de pomme, qui se marie bien avec sa saveur et sa texture. Bien évidemment, le vinaigre de cidre peut être utilisé nature, ou incorporé à une sauce. Dans les 2 cas, sa saveur se marie très bien à la viande de canard.

Moutarde

La moutarde est un autre choix très populaire pour le magret de canard. Si vous recherchez quelque chose de simple mais délicieux, suivez cette recette pour une sauce à la moutarde qui combine la richesse de la viande avec son acidité.

Sauce aux cèpes :

Les cèpes sont parfaits pour créer des sauces riches qui feront ressortir la saveur de n’importe quelle viande. C’est pourquoi ils sont parfaits pour accompagner le magret de canard.

Et vous, plutôt accompagnement classique ou original ?

Nous sommes sûrs que vous avez une grande expérience en matière d’association du magret de canard avec des plats d’accompagnement, alors pourquoi ne pas partager vos meilleures recettes dans la section des commentaires ci-dessous ?

Et pour récapituler les informations de cet article, voici une courte liste :

1. Les pommes de terre sont l’un des ingrédients les plus courants pour accompagner le magret de canard

2. L’asperge est un autre légume qui se marie bien avec le magret de canard et d’autres viandes comme l’oie et le foie gras

3. Les poireaux et les brocolis se marient très bien avec la viande de canard et se retrouvent dans de nombreuses traditions (française, italienne, etc.)

4. Les carottes et les tomates se marient bien avec le vinaigre balsamique et le thym, tandis que les choux de Bruxelles combinés à des morceaux de bacon apporteront une saveur intéressante à la viande de canard.

Laissez parler votre inspiration et choisissez l’option qui vous convient le mieux.

Bon appétit et régalez-vous !

Comment Mange

Quelle entrée avant un magret de canard ?

Comment manger un magret de canard déjà cuit ?

Quel dessert après du magret de canard ?