Quelle viande avec chou rouge aux pommes

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Quels sont les avantages du chou rouge ?

Par Chef Damien

Une compotée de chou rouge aux pommes, délicieusement fondante et gourmande.

Ingrédients

4 personnes

Matériel

Cocotte en fonte

Préparation

1
Retirer le cœur et émincer finement le chou rouge.
Dans une cocotte, faire revenir le chou rouge émincé dans un peu d'huile d'olive et laisser compoter.
2
Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en morceaux.
Les ajouter dans la cocotte, remuer.
Ajouter le sel, le sucre, mouiller avec l'eau et ajouter le vinaigre.
3
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
Vérifier régulièrement le niveau d'eau et en rajouter au besoin.

Conseils

Commentaires

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Chou rouge fermenté

Aujourd'hui je partage un nouveau coup de cœur - du chou rouge fermenté. Cette couleur et ce croquant ! Son goût légèrement acidulé fait un excellent accompagnement pour les plats ou les tartes salées en tout genre. De plus, il nous apporte plein de vitamines, qui sont toutes préservées, car le chou n'est pas cuisiné, et des fibres. Même les enfants adorent, attirés et intrigués par sa jolie couleur.

Salade de chou rouge aux sardines et oeufs

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse salade de saison, à servir en entrée ou en accompagnement. Elle peut même faire office d'un plat léger car elle est complète. Pour ma part, je l'ai servie au dîner. Avec un peu de fromage par la suite, c'était parfait.

Chou rouge cuit aux pommes

Il me restait un morceau de chou rouge et il me fallait trouver une recette anti-gaspi. J'ai donc testé : le chou rouge cuit aux pommes, seul ou accompagné, à vous de voir.

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Est

Comme tous les fruits et légumes, le chou rouge est une très bonne source de fibres, qui accélèrent le transit intestinal. Des substances soufrées. Selon plusieurs études, une consommation régulière de ces substances contribueraient à réduire le risque de certains cancers, comme le cancer du côlon.

Quels sont les avantages du chou rouge ?

Sa richesse, outre nutritive, par un apport de molécules bioactives (vitamines, polyphénols…) possédant des propriétés antioxydantes, est en effet un réel atout dans la prévention des maladies chroniques (obésité, diabète, maladies cardiovasculaires, cancers…)

Est

Vous pouvez congeler du chou rouge à condition de le blanchir au préalable : immergez les morceaux 2 minutes dans l'eau bouillante puis stoppez immédiatement la cuisson en les plongeant dans l'eau froide afin qu'ils gardent leur croquant. Vous pouvez conserver du chou rouge au congélateur pendant environ 1 an.

Est

Le chou rouge se consomme cru ou cuit. En salade, il se marie avec des pommes, oranges ou fruits séchés (raisins et abricots secs, cerneaux de noix). Aussi avec des carottes râpées, mais pas trop finement. Il est également délicieux avec des lardons, en association avec des pommes ou des raisins…

Est