Que faire avec du gingembre frais

Voici quelques astuces pour passer vos restes de gingembre. Zéro gaspillage, papilles heureuses.

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• 1. En sirop
• 2. Le congeler
• 3. En infusion
• 4. Gingembre mariné
• Cuisiner avec du gingembre, une épice riche en bienfaits
• Idées recettes à faire avec du gingembre  
• Comment utiliser le gingembre frais ?
• Comment se conserve le gingembre frais ?

1. En sirop

Ce rhizome est délicieux en sirop. Son goût parfumé rehausse un cocktail, un soda pétillant, de même qu’un smoothie. Il suffit de porter à ébullition la même quantité d’eau et de sucre, puis d’y ajouter du gingembre fraîchement râpé. On laisse infuser 10 minutes, puis on filtre le tout. Le sirop se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.

2. Le congeler

Le gingembre se congèle bien. Il se pèle et se râpe plus facilement s’il a été congelé au préalable. Il se conserve au moins six mois dans un sac de congélation. C’est l’ingrédient à avoir sous la main pour les soupes réconfortantes d’automne, comme notre potage à la courge et au gingembre rôti.

3. En infusion

Voici une recette toute simple d’infusion au gingembre :

• 1 morceau de gingembre frais, pelé et tranché finement
• 1 c. à thé de miel
• 1 quartier de citron
• 1 tasse d’eau bouillante
• Laisser infuser 5 minutes
• Retirer le gingembre et le citron

4. Gingembre mariné

Le gingembre mariné est le parfait condiment pour accompagner vos sushis. Vous pouvez le faire vous-même et impressionner toute la tablée.

Conserves et ketchups

Gingembre mariné

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Le gingembre figure parmi les épices plus appréciées en cuisine. En Asie, il est considéré comme un condiment de premier choix, souvent utilisé pour préparer un curry ou une soupe thaïe, par exemple. Mais chaque région du monde a une utilisation très personnelle de cette épice. En Occident, c’est plutôt pour préparer des confiseries que l’on cuisine du gingembre. Son goût citronné et légèrement piquant se marie à merveille avec le chocolat et de nombreuses autres saveurs sucrées. Découvrez dans cet article nos conseils pour cuisiner avec du gingembre ainsi que nos idées recettes !

Cuisiner avec du gingembre, une épice riche en bienfaits

La partie comestible du gingembre frais est en fait le rhizome. C’est de ce dernier qu’on va extraire la pulpe du gingembre afin de le cuisiner frais, ou pour la faire sécher avant de la moudre afin de pouvoir la conserver plus longtemps. Si le gingembre est très réputé pour ses vertus aphrodisiaques, il possède de nombreux autres bienfaits. Le gingembre frais est une source de cuivre importante, et ses propriétés anti-oxydantes en font un allié de choix pour booster les défenses du corps contre les radicaux libres. Si vous préférez cuisiner avec du gingembre moulu, sachez qu’il représente une source de manganèse importante et qu’il permettrait de prévenir le traitement des troubles inflammatoires, comme l’arthrite. 

Vidéo - Recettes d'automne en cocotte :

Le gingembre est commercialisé frais, séché ou en conserve. On peut le trouver donc moulu, confit, tranché ou conservé dans du vinaigre, bien que cette dernière option soit plus courante au Japon. Lorsqu’on le choisit frais, le rhizome de gingembre doit être ferme et sans tâche ou début de moisissure. Sa chair quant à elle doit être particulièrement odorante et d’un jaune pâle, gage de recettes au gingembre réussies.

Le gingembre frais se conserve au réfrigérateur de 10 à 15 jours. Pour ne pas altérer les arômes du gingembre, mieux vaut le peler uniquement au moment de le cuisiner, sauf si vous souhaitez le congeler. Dans ce cas-là, pelez et hachez le gingembre de manière à pouvoir en utiliser quelques morceaux quand vous en aurez besoin pour préparer une tisane, un cocktail ou une recette asiatique.

Bien que le gingembre se cuisine cru ou cuit, il est important de savoir que comme l’ail, sa saveur évolue selon son temps de cuisson. Pour conserver le goût piquant du gingembre, incorporez-le dans votre recette en fin de cuisson, ou dès le début pour en atténuer l’intensité.

Idées recettes à faire avec du gingembre  

La racine de gingembre s’utilise aussi bien pour préparer des recettes salées, que des recettes sucrées, et même des boissons énergisantes. Cet aromate est en effet idéal pour relever et aromatiser une poêlée de légumes, mais peut aussi être utilisé pour préparer une pâte de curry, ou une marinade afin d’accompagner un plat de viande ou de poisson. En Thaïlande, on cuisine le gingembre presque toujours avec de la citronnelle, une association dont on aime s’inspirer pour préparer à la maison des plats aussi bons qu’au restaurant.En version sucrée, le gingembre se marie très bien avec des gâteaux et des confiseries. Préparer un dessert au gingembre permet ainsi de moderniser des recettes classiques : crumble de pomme, salade de fruits, etc. 

Rafraichissez-vous avec cette recette de citronnade au gingembre maison ! Facile à préparer, elle a l'avantage d'être bien moins sucrée qu'un soda, et donc moins calorique. L'ajout de gingembre donne une saveur légèrement épicée à cette boisson désaltérante.

Pour un repas comme dans le Languedoc, préparez une brasucade ! Ce terme désigne un repas composé généralement de moules marinées puis cuites au feu de bois. Conviviale et festive, c'est LA recette de l'été par excellence !

Savant mélange d’épices et de piment, la pâte de curry est indispensable pour préparer de nombreux plats indiens et asiatiques. Découvrez notre recette facile pour préparer une pâte de curry au curcuma, une recette à adapter selon vos épices préférées !

Très simple à préparer, cette recette de soupe chinoise aux crevettes et aux trompettes de la mort est nourrissante, bien que légère. Une recette de bouillon asiatique à faire et à refaire tout l’hiver, notamment à l'occasion du Nouvel An chinois !

Pleine de douceur, cette recette de crème de lentilles corail à la patate douce plaira aux petits comme aux grands. Le lait de coco donne à cette soupe gourmande des notes exotiques.

Des vitamines et de bonnes saveurs : c'est ce que vous propose Juice Plus + pour veiller jusqu’au bout de la nuit, et ce, sans alcool ! Vitaminé, ce mocktail pétillant à l'orange vous aidera à danser sans vous fatiguer. Un cocktail sans alcool idéal à Noël, mieux vaut en préparer en grande quantité !

Partez pour un voyage gustatif avec cette recette de canard laqué à la chinoise ! Légèrement caramélisée grâce au miel et à la sauce soja, la viande prend des saveurs exotiques avec l'ajout du gingembre et des épices. Un plat raffiné et dépaysant !

Le repas prend des parfums asiatiques avec cette recette de filets de poulet caramélisés, qui plaira aux enfants par sa saveur sucrée. La viande est marinée dans du jus d'agrumes, gingembre et sauce soja puis cuite à la poêle. Une idée facile et rapide, idéale pour un diner improvisé !

Idéale contre le mal de gorge, le rhume et autres petits maux hivernaux, cette recette de tisane au gingembre et au citron est en plus très parfumée ! Une boisson pleine d'énergie qui aidera votre corps à lutter contre les virus tout en vous désaltérant.

Plongez dans un voyage gustatif avec cette recette de soupe thaïe à la truite, très parfumée. Elle est réalisée avec du lait de coco, du piment vert, de la citronnelle ou encore du curry pour une entrée des plus dépaysantes.

Donnez du caractère à une classique tarte aux abricots en lui ajoutant des amandes effilées et du gingembre confit ! Un dessert d'été tout en contraste qui pourra s'accompagner d'une boule de glace pour les plus gourmands.

Qu'il s'agisse d'accompagner un barbecue, de pique-niquer ou de dîner léger, impossible de passer à côté des salades composées en été. Cette recette de salade de riz mélangé au poulet revisite avec brio un grand classique de la saison. Pour la fraîcheur, elle est agrémentée de pomelo, gingembre et menthe. La sauce nuoc-mâm, quant à elle, lui confère un parfum d'ailleurs.

Très facile à préparer en 5 minutes et avec seulement 3 ingrédients, ce jus détox carotte, orange et gingembre est idéal pour faire le plein de vitamines toute l'année et préparer sa peau au soleil l'été. Un concentré de bienfaits qui se dégustera au petit-déjeuner ou à tout moment de la journée !

Voilà un dessert gourmand et sensuel qui fera chavirer les papilles de votre bien aimé.e ! Le chocolat et le gingembre, réputés pour leurs vertus aphrodisiaques, sont associés au fruit de la passion dans cette recette de fondants maison. Parfait pour le dessert de la Saint-Valentin ou un dîner en tête à tête !

Pour les grandes comme les petites occasions, cette recette originale et savoureuse de soupe de lait de coco et crabe ne laissera personne indifférent. Onctueuse et parfumée, cette préparation à servir en verrines fera son petit effet dès l'apéritif ou pour l'entrée.

Face aux froides soirées d'hiver, les cucurbitacées sont toujours un allié de choix, mais leurs préparations varient rarement. Pour éviter cela, découvrez cette recette facile, gourmande et originale de fondants à la courge butternut, épices douces et amandes.

Pour relever vos tartines du matin ou bien vos crêpes à l'occasion de la Chandeleur, optez pour cette confiture maison de poire, gingembre et cardamone. Fruitée et épicée, elle joue sur les contrastes pour surprendre votre palais.

Transportez-vous dans les îles le temps d'un repas avec cette recette de marinade créole pour poulet. La volaille est ici relevée par le citron vert, le gingembre et le piment antillais qui confèrent une note exotique pleine de contraste.

Fraîcheur et légèreté sont au rendez-vous avec cette recette de tartare d'huîtres à l'asiatique ! Les fruits de mer sont agrémentés de mangue, de fruit de la passion, de gingembre et de citronnelle pour une entrée parfumée qui rappellent les saveurs asiatiques.

Parmi nos traditions préférées des fêtes de fin d'année, on pense bien sûr à la réalisation de petits sablés ! Délicatement relevés, ces biscuits de Noël au gingembre seront parfaits pour être dégustés au coin du feu avec un thé ou un verre de vin chaud maison. Découvrez vite cette recette imaginée par Planta Fin.

Parfaits pour patienter jusqu'à Noël ou pour terminer un repas de fêtes, ces sablés aux épices sont aussi savoureux que facile à préparer. De quoi régaler petits et grands et de parfumer toute votre maison d'une odeur gourmande et chaleureuse.

Le chef étoilé David Gallienne, du Jardin des Plumes à Giverny, nous livre ici sa recette faux filet black angus, gyoza de bœuf et carottes de Créances. Le grand gagnant de la saison 11 de Top Chef nous régale avec ce plat terrien aux accents asiatiques, parfait pour les grands soirs.

Gourmande et équilibrée, cette recette de curry indien de poulet aux petits pois a tout pour plaire ! Facile à préparer avec les bons légumes du printemps, ce curry se réalise à l'avance pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Légère et savoureuse, vous allez adorer cette recette de tandoori de poulet au concombre. Rapide et simple à préparer c'est un plat qui plaira aux petits comme aux grands. Quelques ingrédients et le tour est joué pour préparer ce plat rapide de poulet aux saveurs indiennes.

Une recette de Tomy Gousset, chef du restaurant Pirouette*

Dans cette recette de sauté d'agneau aux petits pois, les olives et le gingembre jouent la carte de l'originalité. Prêt à l'avance, ce plat est encore meilleur quand il mijote lentement et longuement.

Dans cette préparation de lotte à la chermoula, aussi colorée que délicieuse, la lotte est coupée en morceaux et baigne dans un mélange de tomates, d'huile d'olive, d'ail, de safran et de piment. Une recette originale et idéale pour un dîner aux chandelles.

Dans cette recette de bœuf grillé aux cacahuètes, la cuisine asiatique est mise à l'honneur. Découvrez ici les étapes pour réaliser cette préparation gourmande à la plancha ou au barbecue.

Cette entrée très fraîche aux saveurs exotiques sera idéale pour recevoir avec élégance et légèreté en entrée. Le saumon est associé au gingembre frais, citron, jus d'orange, jus de carotte et zeste de citron vert pour un vertige de parfums dans l'assiette !

Réalisé sans beurre et sans oeufs, ce pain d'épices de la maison Kayser va vous faire saliver par sa saveur incroyablement parfumée ! Il se compose de farine, pruneaux, abricots moelleux, écorces d'orange confite, amandes, rhum, maïzena, levure et d'un sirop au miel et épices douces.

Apportez beaucoup de pep's au traditionnel rôti de veau avec cette recette légère mais très parfumée ! La viande tendre et délicate est préparée avec des oignons, du jus et zeste de citron, du gingembre frais, du clou de girofle, du vin blanc, un bouquet garni, un soupçon d'huile et un peu de sucre pour caraméliser le tout.

Apportez une touche fraîche, originale et exotique à votre bûche de Noël avec cette recette facile à réaliser ! Elle est composée d'un biscuit roulé moelleux garni d'une compotée de kiwis au gingembre confit, aux agrumes et à la vanille puis enrobé d'une ganache au chocolat blanc.

Facile, rapide à réaliser et bon marché, cette recette sera parfaite pour recevoir en toute simplicité mais avec élégance... La joue de lotte est mise à l'honneur et poêlée avec du gingembre frais, de l'huile de sésame, un soupçon de poivre et de piment de Cayenne !

Faites voyager vos convives sous le soleil des Caraïbes avec ce dessert raffiné et élégant qui sera du meilleur effet sur votre table et ne vous demandera que 30 minutes cuisson comprise ! Les tulipes sont réalisées avec des feuilles de brick garnies de tranches d'ananas caramélisé au miel, rhum et gingembre.

Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour réaliser cette recette de dessert gourmande à souhait qui met les bananes à l'honneur ! Ces dernières sont cuites en papillote avec du lait de coco, du jus de citron, du beurre, du sucre et une pincée de gingembre en poudre pour la touche de pep's.

Saumon et mangue se marient à merveille dans cette recette de tartare fraîche et originale pour le printemps. Composée de mangue, cébette, citronnelle, gingembre, coriandre, vanille, sauce soja et sésame, cette recette très savoureuse sera parfaite pour un repas léger et printanier !

Cette recette inspirée de la cuisine asiatique ne vous demandera pas plus de 15 minutes de préparation pour un maximum de saveurs ! Le saumon frais est mariné dans un mélange d'huile d'olive, sauce soja, miel, gingembre frais, ail et piment de Cayenne puis il est rôti au four pour un résultat caramélisé et très parfumé.

Cette recette de bouillon thaï à base d'aiguillettes de canard, vermicelles, crème de coco et aromates vous fera voyager à coup sûr. Avec ses délicieux parfums d'Asie et ses saveurs à la fois douces et légèrement épicées, ce bouillon sera parfait pour un plat léger et convivial en famille !

Cette recette de poulet mariné à la citronnelle et au miel, délicieusement sucrée-salée, séduira sans nul doute toute la famille. La volaille, longuement marinée dans le miel, la sauce soja, le gingembre et la citronnelle révélera toutes ses saveurs lors de la cuisson puis à la dégustation.

Cette recette de blanquette revisitée, à base de crevettes, potiron, coco, pommes de terre grenailles, épices et herbes aromatiques, le tout mijoté sur le feu séduira tous vos convives pour un repas convivial et plein de saveurs.

Pour terminer un repas sur une note très fraîche, légère et acidulée, essayez ces mini terrines très colorées qui seront du meilleur effet sur votre table au moment du dessert ! Elles sont composées de mangue, gingembre frais, jus d'orange, jus de citron et sucre puis elles sont servies avec un sirop à l'orange sanguine et gingembre confit.

Pour accompagner le thé ou le café au moment du goûter, découvrez ces délicieux financiers revisités avec des saveurs pleines de pep's ! La base traditionnelle est composée de sucre glace, blancs d'oeufs, poudre d'amandes, beurre noisette et miel puis elle est agrémentée de gingembre en poudre et de dés de kumquats confits.

Ce chutney (ou chatni en hindi) est facile à réaliser avec notre recette expliquée pas à pas. Cette sauce aigre-douce est préparée avec des mangues, du vinaigre, du sucre et des épices et accompagnera à merveille la cuisine indienne mais aussi des viandes froides par exemple.

Toujours un succès, la mousse au chocolat est savoureuse pour une fin de repas pleine de gourmandise. Découvrez ici notre recette facile à réaliser de mousse parfumée au gingembre, ainsi que la recette des biscuits au gingembre qui seront parfaits servis avec !

Mettez à l'honneur les saveurs exotiques avec cette salade originale et raffinée qui sera du meilleur effet sur votre table ! Elle est composée de gambas sautées à l'huile d'olive, dés de mangue fraîche, oignons blancs émincés, jeunes pousses de salade et d'une sauce verte à base de gingembre, citronnelle, citron vert et piment.

Par temps de fortes chaleurs, essayez cette recette fraîche et légère qui sera idéale pour terminer un repas sans vous alourdir ! Elle est réalisée à partir de pêches jaunes, vin blanc liquoreux, sucre en poudre, clou de girofle, cannelle, gingembre, une pincée de poivre et quelques feuilles de menthe fraîche.

Réalisée avec des maquereaux frais cuits au court-bouillon, de la crème, des herbes et des épices, ces rillettes de poisson seront idéales pour un apéritif savoureux. Découvrez notre recette facile et rapide pour réussir ce dip au poisson à coup sûr.

Découvrez notre recette rafraîchissante et idéale pour l'été. Cette salade de poulet à l'orange et au gingembre est très facile à réaliser. Les filets de poulet sont préparés dans une marinade à l'orange, au gingembre, à la sauce soja et d'autres condiments pour un résultat étonnant et savoureux !

Vous adorez les tartares ? Testez cette recette originale de tartare de dorade au concombre et gingembre rose, c'est un délice ! Cette recette facile et rapide étonnera vos invités pour une entrée 100% fraîcheur !

Pour finir un repas d'été tout en fraîcheur, légèreté et gourmandise, essayez ces petits pots de crème qui vous emporteront vers des contrées ensoleillées et exotiques. Ils sont réalisés à partir d'une purée de melon au gingembre confit et zeste de citron ver mélangée à une crème fouettée au sucre roux avec un peu de rhum et de gélatine.

Pour recevoir avec un plat printanier, léger et raffiné, essayez cette recette qui sera du meilleur effet sur votre table. Elle est composée de cubes de saumon-cuit, d'une crème à base de jus de carotte réduit et beurre, de gingembre et de fèves croquantes.

Treize petites minutes vous suffiront pour préparer cette salade fraîche et raffinée ! Elle se compose de concombre, saumon fumé, pomme verte croquante, gingembre frais, oeufs de saumon, ciboulette et d'une crème citronnée pour un résultat à la fois léger et croquant.

Apportez une touche de pep's et d'originalité au traditionnel risotto italien avec cette version où il est parfumé avec du gingembre frais et associé aux moules. Sa saveur iodée et très parfumée en fera un plat unique parfait pour recevoir tout en restant bon marché.

Préparez le lapin de façon originale avec cette recette d'inspiration asiatique qui ne vous demandera pas plus de 10 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson ! Le lapin est cuit en papillote avec des bâtonnets de carottes, de gingembre frais, du lait de coco et de la coriandre fraîche pour une viande moelleuse à souhait et parfumée.

Dès l'arrivée du Printemps et ses beaux produits sur les étals, mettez la rhubarbe à l'honneur dans une recette sucrée-salée, raffinée et originale... Sa douceur, son acidité et son amertume se marieront à merveille avec le miel, le gingembre, le jus d'orange et le vin blanc pour composer une sauce parfaite pour le magret de canard.

Ananas, mangue, gingembre et jambon de Parme sont rassemblés dans cette recette de salade sucrée-salée originale et savoureuse. Toute simple à réaliser, la salade des îles est idéale pour une entrée ensoleillée qui plaira à tous vos convives !

Alliant douceur et piquant, cette recette de tarte aux noix au caramel de gingembre surprendra vos papilles au moment du dessert.

Ce tartare plein de fraîcheur au saumon, gingembre et sésame est une bonne idée de préparation rapide et facile pour une entrée saine et gourmande ! Vous pouvez aussi le préparer en petites verrines individuelles pour un apéritif dînatoire par exemple.

Cette liqueur de gingembre est très élégante et facile à faire : 20 minutes en tout et quelques jours pour laisser la macération se faire parfaitement.

Ce dessert de Noël, au chocolat et à la mangue, est idéal pour les fêtes ! La recette est composée d'un gâteau au chocolat cuit au bain-marie, de morceaux de mangues et d'une crème chantilly au gingembre qui se marient à la perfection !

Une mousse au chocolat avec une surprise à l'intérieur : du gingembre confit. Un dessert aphrodisiaque sommes toutes.

Découvrez notre recette pas à pas pour réaliser un savoureux tajine au poisson et aux légumes. Maquereau, navets, fenouil, artichauts, carottes, pois chiches et oignon sont rassemblés dans ce plat unique convivial et savoureux !

Spécialité traditionnelle du Maghreb, la recette de la harira est une soupe préparée à base de tomate, légumes secs, viande et épices. On vous explique comment la préparer avec des lentilles et de l'agneau : une bonne idée pour un repas d'hiver réconfortant ou pour le Ramadan.

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Réalisez maison un savoureux curry de crevettes avec notre recette de cuisine indienne pas à pas. Queues de crevettes, lait de coco et épices (cumin, coriandre, curcuma, moutarde...) sont assemblés dans ce plats qui vous fera voyager !

Cette soupe chic, élégante et chaleureuse fera une merveilleuse entrée pour les fêtes de fin d'année ! Le bouillon très parfumé est réalisé avec une poule, de la carotte, du navet, du poireau, du céleri, des oignons piqués de clous de girofle, du gingembre frais, du cerfeuil puis il est servi chaud avec des dés de foie gras.

Si facile à préparer et à emporter partout, le cake au chocolat est une des recettes que l'on aime préparer pour le goûter. Dans cette version, il est parfumé au kirsch et relevé de gingembre en poudre et gingembre confit qui lui apportent une touche d'acidité et une profondeur de goût.

Une belle façon de cuire le filet de bœuf ! Cette recette facile à réaliser permet de faire cuire dans un bouillon aux légumes et au gingembre les morceaux de bœuf ficelés à une spatule en bois pour qu'ils gardent toute leur tendreté : un délice !

Garnies d'un mélange au gingembre, à la chair des pommes et aux noix ces pommes au four sont très faciles à réaliser et savoureuses ! Servies au dessert ou pour le goûter, la recette change des classiqeus pommes aux fours. Testez notre recette sans plus attendre.

Faites plaisir à vos proches en les recevant avec un plat exotique, original et raffiné qui allie saveurs salées et sucrées ! Les aiguillettes de canard sont laqués dans une sauce sirupeuse à base de jus d'orange, jus de citron vert, sucre, sauce soja et gingembre frais râpé pour un résultat frais, acidulé et gourmand.

Craquez pour ces délicieux biscuits parfumés au gingembre à déguster à l'heure du thé ou à servir avec vos desserts pour une touche de croustillant ! Simplissimes à réaliser, leur subtil goût épicé sera particulièrement bienvenue durant les fêtes de Noël.

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Pour changer des traditionnelles Saint-Jacques gratinées, testez cette recette relevée aux parfums d'Asie. Gingembre frais, sauce soja et poivre de Sechuan viendront réveiller la saveur raffinée des coquillages bien cachés sous une pâte feuilletée croustillante.

Pour une entrée fraîche et parfumée en été, essayez cette recette qui associe saveurs méditerranéennes et exotiques... La garniture traditionnelle de l'escabèche à base de vin blanc, oignon, carotte, céleri, ail, huile d'olive, vinaigre, thym et laurier se mêle à la saveur acidulée du gingembre frais pour rehausser à merveille le rouget !

Les saveurs de l'Asie s'invitent dans votre assiette avec cette recette de poulet au soja et au gingembre. Parfumée et légèrement épicée, vous pourrez l'accompagner d'un plat de riz ou de nouilles pour un repas exotique qui plaira au plus grand nombre.

Elégante, raffinée et chaleureuse, cette recette de velouté de potimarron sera idéale pour démarrer un repas de fête à petit prix. Préparée en deux textures, elle se compose d'une première couche de velouté préparé avec des oignons et des lardons puis d'une deuxième parfumée au lait de coco et aux épices qui apportera la touche de peps !

Ce cake glacé original vous promet un vrai moment de gourmandise et de fraîcheur au moment du dessert ! Il se compose d'une base parfumée au gingembre confit et noix de pécan concassées pour la touche de croquant puis d'une couche très douce au chocolat blanc.

Comment utiliser le gingembre frais ?

Comment se conserve le gingembre frais ?

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