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En France, le poireau est disponible de septembre à avril et en primeurs* de mai à fin juillet. Ce légume, appartenant à la famille des alliacées est un proche cousin de l’oignon et de l’ail. Très consommé en France, il possède une saveur douce en bouche et peut être consommé cru ou cuit. En soupe, gratin ou cuisiné en accompagnement, il très facile à intégrer dans nos recettes ! Sans plus attendre, voici 10 recettes à base de poireaux. * “Produits agricoles livrés à la consommation avant la saison de pleine production, soit qu’ils aient été obtenus par une culture forcée, soit qu’ils proviennent de régions aux conditions climatiques favorables.” LAROUSSE 1. Roulades de jambon cru aux poireaux et fromage de chèvreGourmand et fondant, ce plat est un véritable délice à déguster avec appétit ! La recette s’avère de plus très facile et rapide à réaliser. 2. Tarte poireaux saumonCe n’est plus un secret, le poireau accompagne merveilleusement le saumon ! Le voici cuisiné dans une tarte pour apporter un peu de croquant. 3. Soupe au chèvre frais et aux poireauxPour les végétariens, voici une savoureuse soupe pouvant être servie aussi bien en entrée qu’en plat principal. 4. Cordons bleus accompagnés de poireaux à la crème et grenaillesIl s’invite dans nos recettes et sait se faire une place de choix dans l’assiette. Ici cuisiné à la crème, le poireau n’a rien à envier à ses voisines les grenailles ! 5. Galettes de légumes : poireaux et oignonsPour un peu d’originalité et beaucoup de saveurs, on l’associe volontiers à l’oignon pour réaliser de bonnes galettes de légumes ! Elles peuvent accompagner un plat ou être trempées dans une sauce au yaourt. Qu'estC'est le grand avantage du poireau : il se marie tout aussi bien aux poissons, fruits de mer, qu'à la viande. Et c'est un régal mélangé aux autres légumes ou fruits comme l'endive, la pomme, la poire ou la carotte.
Pourquoi on ne mange pas le vert du poireau ?Le vert de poireau, un trésor de bienfaits
Pourtant, c'est dans le vert que l'on retrouve la concentration maximale en nutriments essentiels : principalement les vitamines A (bêta-carotène), B9 (folate) et C, de précieuses alliées contre le vieillissement cellulaire.
Comment cuisiner le poireau pour qu'il soit digeste ?Les astuces
Pour cuire des poireaux de façon express, la technique est de les couper très finement (des lamelles de 5 mm suffisent) avant de les mettre dans l'eau bouillante. Si vous le pouvez, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude qui accélère la cuisson et rend les légumes plus tendres et plus digestes.
Comment consommer les poireaux ?Le poireau se mange souvent cuit, en fondue ou en soupe mais lorsqu'il est jeune et très tendre il peut se manger cru, très finement émincé et incorporé dans une salade. Il s'invite également dans de nombreux plats : soupes, gratins, sauces, viandes, poissons, etc.
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Que faire avec des blancs de poireaux
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